Swoje pierwsze ciasto z czereśniami upiekłam...przez przypadek ;-) Kiedy kilka lat temu po raz pierwszy przyjechałam do Kanady w jednym ze sklepów zobaczyłam paczuszkę, ciemnobordowych ogromnych ... wiśni. A przynajmniej tak mi się wtedy wydawało. Owoce były zapakowane w plastikowy pojemnik, a na naklejce widniał napis dark cherries. Jako studentka filologii angielskiej, powinnam była zapewne wiedzieć, co tak naprawdę kryje się pod tą nazwą. Niestety nie wiedziałam. Paczuszkę przyniosłam do domu, przygotowałam wszystkie składniki potrzebne do kruchego ciasta z wiśniami i wtedy dopiero ją otworzyłam, paczuszkę z ..no właśnie, czereśniami. W ten oto sposób po raz pierwszy w życiu upiekłam ciasto z czereśniami. Było smaczne, nawet bardzo, bo dark cherries to jedne z najlepszych, dostępnych tutaj czereśni. Mniej soczyste i słodsze od wiśni, czereśnie sprawiły jednak, że ciasto wyszło odrobine za suche i brakowało mu charakterystycznego dla wiśni cierpkiego smaku. który tak bardzo lubię. Kilka kolejnych dni spędziłam szukając świężych wiśni. Nie znalazłam ich do dzisiaj ;-) Wiśnie w Quebecu chyba po prostu nie rosną.
Z braku wiśni zaczęłam szukać przepisów na ciasta z czereśniami. Znalazlam co najmniej kilka i powiem wam tak, czereśnie wiśni nie zastapią, a przynajmniej nie w każdym przepisie. Są jednak takie wypieki, do których czereśnie wydają się być po prostu stworzone. Ciasto z dzisiejszego przepisu z pewnością do takich należy. Jest lekko wilgotne i słodkie, choć nie za słodkie, bo zmniejszyłam ilość cukru ;-). Nie jest też mdłe, bo smak białej czekolady przełamują czereśnie. Dopełnieniem całości jest fenomenalna, moim zdaniem, polewa z serka mascarpone i białej czekolady. Ciasto po prostu rozpływa się w ustach. A właciwie to powinnam chyba napisać, że rozpłynęło się w ustach się, bo już nie został ani kawałek ;-) Każdy, kto miał okazję go spróbowac, był zachwycony i prosił o jeszcze.
Przepis podaję jak zwykle z drobnymi zmianami, oryginał pochodzi z czasopisma Good Food i można go znaleźć (w języku angielskim) tutaj. Smacznego !!!
Ciasto z białą czekoladą i czereśniami
CIASTO:
225 g miękkiego masła
175 g drobnego cukru (złotego lub zwykłego)
4 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
225 g mąki z proszkiem do pieczenia*
400 g świeżych czereśni
175 g białej czekolady
POLEWA:
100 g białej czekolady
140 g serka mascarpone o temperaturze pokojowej
1. Czereśnie umyć, osuszyć i wydrylować.
2. Czekoladę posiekać na drobne kawałki. Odstawić.
3. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C. Formę keksówkę** wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby dłuższe brzegi papieru wystawały na zewnątrz.
4. Maslo utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym jajku i łyżeczce ekstraktu z wanilii cały czas ubijając.
5. Do masy przesiać mąkę i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
6. Czereśnie oprószyćc odrobiną mąki. Połowę owoców i pokrojonej na drobne kawałeczki czekolady wmieszac w masę. Nałożyć do przygotowanej formy. Na wierzchu ułożyć pozostałe czereśnie oraz kawłaki czekolady lekko dociskając.
7. Piec 1 godzinę 10 min - 15 min lub do czasu, aż patyczek wkłuty do środka wyjdzie suchy. Jeśli ciasto zacznie się za bardzo rumienić przykryć folią aluminiową.
8. Upieczone ciasto pozostawić na kilka minut w formie. Następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
9. Przygotować polewę. Czekoladę rozpuścić w kapieli wodnej***. Szybko wmieszać jedną łyżke mascarpone. Nastepnie ubić z resztą mascarpone na gładką masę. Rozsmarować na wystudzonym cieście.
10. Ciasto przechowywać w lodówce do 3 dni. Smacznego!!!
* self-raising flour lub zwykłej mąki wymieszanej z 3 i 1/4 łyżeczek proszku do pieczenia i szczyptą soli.
** piekłam w formie długości 25 cm, ale myślę, że odpowiedniejsza byłaby forma o nieco większych wymiarach.
*** ustawiamy naczynie z połamaną na kostki czekoladą nad garnkiem z gorącą wodą. Pozostawiamy do czasu, aż czekolada się rozpuści. Dno naczynia z czekoladą nie powinno dotykać wrzącej wody.
