Książki kucharskie na mojej półce (czᶒść 3)

For the English version, click here

Książki, które chcᶒ wam dzisiaj polecić zostały napisane przez Heidi Swanson, autorkᶒ bloga 101 Cookbooks. Pierwsza z jej publikacji Super Natural Cooking ukazała siᶒ kilka lat temu, druga Super Natural Every Day to pozycja wydana w kwietniu zeszłego roku.

Ci z was, którzy śledzą bloga 101 Cookbooks wiedzą zapewne, iż autorka jest wegetarianką, a jej kuchnia jest przede wszystkim kuchnią zdrową.  Bogata w produkty naturalne, kuchnia Heidi jest jednocześnie niezwykle smaczna i oryginalna. Żadnej nudy typu sojowy kotlet... ;-)

Pierwsza z książek Heidi, Super Natural Cooking  rozpoczyna siᶒ od opisu poszczególnych produktów, których autorka używa w swojej kuchni (poswiᶒcony został temu cały pierwszy rozdział). Heidi omawia w nim dokładnie różnego rodzaju mąki, tłuszcze oraz wszelkiego rodzaju produkty zastᶒpujace biały cukier.

Rozdział drugi, zatytułowany Explore a Wide Range of Grains, to zbiór przepisów z wykorzystaniem różnych ziaren, wśród nich także tych nieco mniej znanych jak: komosa ryżowa (ang. quinoa), trawa abisyńska (ang. teff), czy amarantus. Moim ulubionym przepisem z tej czᶒsci książki są muffinki bananowe – kawowe (Espresso Banana Muffins), które gorąco wam polecam!!!

Trzeci rozdział jest o tyle ciekawy, iż autorka omawia w nim właściwości warzyw i owoców zależnie od ich koloru. Dowiedzieć siᶒ możemy z niego m.in. czym jest oraz gdzie wystᶒpuje likopen oraz dlaczego warto jeść kwiaty nagietka.

Kolejny rozdział poświᶒcony został Super Foods, czyli produktom wyjatkowo bogatym w witaminy i mikroelementy. Wśród nich znalazły siᶒ miᶒdzy innymi warzywa strączkowe, orzechy, nasiona, kiełki, herbata czy jogurt.

W rozdziale piątym autorka skupia siᶒ na różnego rodzju produktach słodzących, takich jak cukier trzcinowy, miód oraz syrop z agawy. Książkᶒ kończy niewielki zbiór przepisów podstawowych takich jak wywar z warzyw czy sos pomidorowy, choć znajdziemy tu także bardziej wyszukane przepisy jak np. ten na śmietankᶒ z orzechów nerkowca.

Super Natural Food Every Day podobnie jak poprzednia książka, rozpoczyna siᶒ   opisem poszczególnych składnikóch i technik. Po nim nastᶒpuje siedem rozdzałów podzielonych na: śniadanie, lunch, przekąski, obiad, napoje, łakocie i dodatki. Przepisy sa łatwe i szybkie w przygotowaniu. Nie brakuje w niej  pomysłów na szybkie przekąski czy napoje. Potrawy wykonane zostały w nieco bardziej przystᶒpnych składników, niż te w Super Natural Cooking, choć nie oszukujmy siᶒ, przed rozpoczᶒciem gotowania tak czy inaczej trzeba udać siᶒ na zakupy do sklepu ze zdrową żywnością.

Obydwie książki mają przepiᶒkną szatᶒ graficzną, wiᶒkszość przepisów opatrzona została piᶒknymi zdjᶒciami wykonanymi przez autorkᶒ. Jak już wspomniałam nie są to jednak książki dla każdego. Produkty, których używa Heidi są czᶒsto drogie i trudno dostᶒpne. Nie znajdziemy ich raczej w pobliskim supermarkecie. Przygotowując potrawy z przepsisów Heidi mamy za to gwarancjᶒ, smacznego i zdrowego posiłku bogatego w produkty odżywcze. 

Jeśli lubicie przepisy Heidi, zajrzyjcie na mojego bloga już jutro. Przygotowałam dla was pyszne curry z przepisu z ilustracji poniżej.

Spokojnej nocy wam życzᶒ,

Karo 

Książki kucharskie na mojej półce (czᶒść 2)

For the English version click here

Wielu z was zna zapewne blog La Tartine Gourmande prowadzony przez Béatrice Peltre, niezwykle utalentowaną Francuzkᶒ mieszkającą na stałe w USA. Książka, którą chciałabym wam dziś polecić, to zbiór przepisów napisanych, przygotowanych i sfotografowanych przez autorkᶒ bloga. Na pozycjᶒ tᶒ wyczekiwałam od dawna z ogromną niecierpliwoscią. Ksiażka oficjalnie ma siᶒ ukazać dopiero w lutym 2012 jednak ograniczona ilość egzemplarzy jest dostᶒpna w przedsprzedaży tutaj. Mój egzemplarz dotarł do mnie niedawno, wiᶒc jak dotąd wypróbowałam zaledwie kilka z przepisów, ale wiem, że na pewno nie zawiodᶒ siᶒ na żadnym z nich. Z przepisów z bloga La Tartine Gourmande korzystałam już bowiem niejednokrotnie i zawsze z dobrym rezultetem. 

Książka podzielona jest na dwie czᶒści. W pierwszej zatytułowanej My kitchen (Moja kuchnia), Béa udziela wskazówek, przybliża nam składniki oraz sprzᶒt kuchenny, którego używa, a także podaje podstawowe przepisy. Druga czᶒśc książki to zbiór kilkudziesiᶒciu przepisów podzielonych na nastᶒpujące rozdziały: Breakfast and Brunch to Inspire (Inspirujące śniadanie i brunch), Lunches to Inspire  (Inspirujące Lunche) (nastᶒpnie podzielony na: A Tartine and a Bowl of Soup (Tartine i miska zupy), Le pique-nique, (Piknik), Casual Lunches with Friends (Codzienne Lunche z przyjaciółmi),  Dinners to Inspire (Inspirujące obiady): The Party with Small Bites (Przyjᶒcie z przekąskami), Dinners for Getaway Weekends (Obiady na weekendowe wypady), Casual Dinners with Friends (Codzienne obiady z przyjaciółmi), Sophisticated and Elegant Dinners (Wyrafinowane i eleganckie obiady) oraz  Desserts to Inspire (Inspirujące desery): French Childhood Memories (Wspomnienia z dzieciństwa we Francji), A Love For Fruit (Miłość do owoców), Everyday Baking (Codzienne wypieki), Beautiful and Irresistible Dessert (Piᶒkne desery, którym trudno siᶒ  oprzeć).

Przepisy inspirowane kuchnią francuską, oraz licznymi podróżami autorki są niewątpliwie bardzo zdrowe- dominują w nich warzywa i owoce. Ponadto, nie zawierają glutenu. W praktyce oznacza to, iż autorka zastᶒpuje mąkᶒ pszenną szeroką gamą innych rodzajów mąki. Wśród nich dominuje mąka z komosy ryżowej, płatki z komosy ryżowej, kilka rodzajów mąki ryżowej, mąka amarantusowa, gryczana, mielone migdały oraz mielone orzechy laskowe. 

Oprócz ciekawych przepisów, atutem książki są niewątpliwie przepiᶒkne zdjᶒcia i stylizacje oraz ciekawe anegdoty. Patrząc na fotografie Béi, ma siᶒ ochotᶒ wygryźć danie z książki ;-)

Pierwszy z przepisów już w kolejnym wpisie. Tymczasem zajawka:

Miłego tygodnia wam życzᶒ  !!!

Deser jabłkowo-gruszkowy w szklaneczkach

Poprzedni wpis z tej serii:

Książki kucharskie na mojej półce (czᶒść 1)

Książki kucharskie na mojej półce (czᶒść 1)

For the English version click here

Witajcie!!! Dziś zamiast przepisu, chciałam wam opowiedzieć o zakupionych przeze mnie ostatnio książkach.

Rzadko kupujᶒ książki w ksiᶒgarniach, chyba, że są na wyprzedaży. Zazwyczaj po przejrzeniu interesujących mnie książek w ksiᶒgarni, zamawiam wybrane pozycje przez internet (głównie na Amazon.ca)*. Czasem są one nawet o połowᶒ tańsze! Ostatnio zakupione przeze mnie pozycje to: For the Love Of Food autorstwa Denisa Cottera oraz Vegetables from An Italian Garden. Choć z obu książek jestem bardzo zadowolona, to na szczególą uwagᶒ, moim zdaniem, zasługuje zwłaszcza ta pierwsza.

For the Love of Food

Choć nie jadam miᶒsa, rzadko kupujᶒ ksiązki stricte wegetariańskie. Powód? Zazwyczaj powielają one powrzechnie znane przepisy, nie wnosząc nic nowego. Ta książka jest inna. Autor, który jest też właścicielem jednej z najlepszych restauracji wegetariańskich w Wielkiej Brytani, przestawia nowatorskie spojrzenie na wegetarianizm. W książce tej nie znajdziecie przepisu na nic, co jedliście już wczesniej. Połączenia smaków są niezwykle oryginalne i interesujące, jak choćby w przepisie na tartaletki ze szparagami i malinami podane z szampańską salsą z truskawek. A skoro mowa o salsie, kolejną wspaniałą cechą tej książki jest właśnie to, że wiᶒkszość prezentowanych dań podawanych jest z dodatkami (salsą, sosem, sałatką itp.), które wspaniale uzupełniaja główny posiłek.

Jest to książka, dla tych którzy kochaja gotować i nie mają nic przeciwko spᶒdzeniu w kuchni dużej ilości czasu. Przygotowanie wiekszosci dań jest dość pracochłonne, a wiᶒkszość przepisów wymaga wielu składników, ale dla takich dań naprawdᶒ warto. Wiᶒkszość przepisów z powodzeniem nadaje siᶒ do podania gościom i to zarówno tym, którzy nie jadają miᶒsa jak i tym, którzy do wegetarianizmu nastawieni są sceptycznie. Proponowane dania są tak aromatyczne i pełne smaku, iż jestem pewna, że wiᶒkszośc osób nie zauważy nawet, że oto jedzą danie wegetariańskie ;-)

Książka składa siᶒ z dziewiᶒciu rozdziałów: Breakfast, Salad, Risotto, Soup, Mash, All Wrapped up, Bowls, Oven, oraz Sweetness. Każdy przepis opatrzony jest krótkim wstᶒpem napisanym żywym i barwnym jᶒzykiem ze szczyptą poczucia humoru. Ponadto wielu przepisom towrzyszą piᶒkne zdjᶒcia.

Vegetables from an Italian Garden

W przeciwieńswtwie do pierwszej z opisywanych przeze mne książek, przepisy w Vegetables from an Italian Garden (Warzywa z włoskiego ogrodu) są łatwe i nieskomplikowane.

Książka podzielona została na rodziały według pór roku, a nastᶒpnie według warzyw bᶒdących właśnie w sezonie. Prezentowane przepisy są w wiᶒkszości wegetarianskie, choć nie brakuje tu także propozycji na potrawy z rybami oraz miᶒsem. Ponadto znajdziemy tu wiele cennych informacji na temat warzyw, sposobu ich przechowywani, przyrządzania, a także uprawiania w ogrodzie czy na balkonie. Myślᶒ , że jest to świetna pozycja zarówno dla początkujących jak i nieco już wprawionych kucharzy.

Wypróbowałam już kilka przepisów z pierwszej z opisywanych książek. Efekty bᶒdziecie mogli zobaczyć już wkrótce na moim blogu. Zapraszam :-)

Miłego weekendu !!!

Karo

* w Polce książki dostᶒpne są na Allegro:
For the Love Of Food:
http://allegro.pl/denis-cotter-for-the-love-of-food-i1803940540.html
http://allegro.pl/cotter-for-the-love-of-food-vegetarian-recipes-i1775137012.html

Vegetables from an Italian Garden:
http://allegro.pl/vegetables-from-an-italian-garden-i1767887001.html