Czekoladowe tartaletki z malinami

Kruche ciasto o intesywnie czekoladowym smaku, lekki krem z serka mascarpone i bitej śmietany oraz oblane słodkim syropem maliny... Inspiracją do ich powstania było zdjęcie, które jakiś czas temu zobaczyłam na blogu La Tartine Gourmande. Autorka bloga nie podała przepisu, więc musiałam poradzić sobie bez niego. Myślę, że udało mi się to całkiem nienajgorzej. Zresztą oceńcie sami ;-)

Tartaletki przygotowałam z okazji Czekoladowego Weekendu zorganizowanego przez Beę z bloga Moja Kuchnia.

Czekoladowe tartaletki z malinami

Na 6 tartaletek:

CIASTO *
125 g mąki
15 g kakao
35 g cukru pudru
szczypta soli
80 g masła
1 duże żółtko
lodowata woda (ok. 2 łyżek)

KREM:

200 ml śmietanki kremówki
3 łyżki cukru pudru
225 g serka mascarpone

SYROP MALINOWY:

200 g malin (mogą byc mrożone)
2 łyżki wody
40 g cukru

PONADTO:
250 g świeżych malin

1. Foremki do tartaletk natłuścić.
2. Do miski od miksera przesiać suche składniki. Dodać zimne masło i miksować do czasu, aż składniki zaczną wyglądem przypominać zacierki. Cały czas miksując dodać żółtko jaja. Następnie powoli wlać wodę, miksując do czasu, aż masa zacznie formować się w ciasto. Przełożyć na stolnicę i szybko zagnieść.**
3. Ciasto podzielić na 6 równych części. Każdą część rozwałkować, wylepić foremki.
4. Każdą z tartaletek nakryć kawałkiem papieru do pieczenia, wsypać fasolki przeznaczone do pieczenia lub suchy groch. Dobrze schłodzic w lodówce (najlepiej przez noc).
5. Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C
6. Piec 15 minut, następnie wyjąć z piekarnika, usunąć papier oraz fasolki i piec kolejne 5 minut lub do czasu, aż ciasto bedzie całkowicie upieczone. Pozostawić do wystygnięcia.
7. W międzyczasie przygotować syrop. Cukier umieścić wraz z wodą i sokiem z cytryny w rondelku. Doprowadzić do wrzenia mieszając do czasu, aż cukier się rozpuści. Gotować 3-4 minuty, następnie zmniejszyć ogień i dodać maliny. Gotować do czasu, aż syrop lekko zgęstnieje, a maliny, jeśli były mrożone, całkowicie się rozmrożą. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
8. Przygotować krem. Bitą śmietanę ubić z cukrem pudrem. Wymieszać z serkiem mascarpone.
9. Na każdą z tartaletek nalożyć porcję kremu oraz kilka swieżych malin. Tuż przed podaniem nałożyć dodatkowo kilka malin z syropu. Polać syropem i od razu podawać.

* Ciasto najlepiej jest przygotować dzień wcześniej, aby można je było schłodzić przez noc.
** Ciasto można też przygotować bez pomocy miksera, uprzednio siekając suche składniki nożem lub wyrabiając opuszkami palców.

Wydrukuj przepis

Przepis po angielsku/ Recipe in English:
Chocolate and Raspberry Tartlets