Nie mogłam siᶒ oprzeć porzeczkom...

For the English version, click here

Dziś zapraszam was na crumble z letnich owoców. Są tu truskawki, maliny oraz porzeczki, a wszystko przykryte pyszną migdałową kruszonką. Przepis powstał pod wpływem chwili po tym, jak kupiłam zbyt wiele owoców.

Nie mogłam siᶒ oprzeć porzeczkom, tak rzadko są u mnie dostᶒpne. Sprzedawane w malutkich paczuszkach za zawyżoną cenᶒ, są jak skarb, który trzeba dobrze i rozsądnie wykorzystać. Dziś mam dla was na przepis z porzeczką czerwoną, a już wkrótce zapraszam na deser z porzeczką czarną, która również w jakiś dziwny sposób trafiła do mojego koszyka na zakupy ;-)

Miłego weekendu wam życzᶒ!!!

Kruszonka z czerwonymi owocami

Na 4-6 porcji:

300 g malin
300 g truskawek, wyszypułkowanych i przekrojonych na połówki
150 g czerwonych porzeczek
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka soku z cytryny

120 g masła
150 g mąki
50 g mielonych migdałów
85 g złotego cukru trzcinowego (lub zwykłego białego cukru)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1. Piekarnik rozgrzać do 190°C.
2. Owoce wymieszać delikatnie z miodem i sokiem z cytryny. Nałożyć do ceramicznych foremek do zapiekania.
3. W misce, wymieszać mąkᶒ, mielone migdały oraz cukier.
4. W niewielkim garnuszku rozpuścić masło. Gdy zacznie wrzeć, zdjąć z ognia i zalać nim mieszankᶒ mąki, cukru i migdałów. Dodać ekstrakt waniliowy. Mieszać widelcem lub łyżką do czasu, aż masa zacznie tworzyć kruszonkᶒ. Kruszonkᶒ rozsypać równomiernie na owocach.
5. Piec ok. 30 minut lub do czasu, aż owoce zaczną „bąbelkować”, a kruszonka zrumieni siᶒ.
6. Podawać na ciepło, najlepiej w towarzystwie lodów waniliowych.

Wersja do druku

Finansjerki z czerwonymi porzeczkami ;-)

O financiers, zwanych przeze mnie finansjerkami (prawda, że ładnie brzmi ? ;-) ) pisałam już dwukrotnie i na pewno napiszę jeszcze nie raz, gdyż są to jedne z moich ulubionych ciastek. Podobno sekretem ich niezwykłego smaku jest beurre noisette, czyli masło, które podgrzewa się na wolnym ogniu do czasu, aż wytrąci się z niego tłuszcz mleczny. Oprócz niebiańskiego smaku (wcale nie przesadzam, spróbujcie ;-) ) ich zaletą jest także to, że bardzo łatwo i szybko się je przygotowuje. A ponieważ do ich wypieku nie używa sie całych jaj, a jedynie białek, pozwala to na wykorzystanie tych białek, które często pozostają nam (a przynajmniej mi) ;-) ) po innych wypiekach.

Idealne financiers to takie, które są wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz. I tu się muszę do czegoś przyznać, choć piekłam je wielokrotnie (dwa przepisy zamieściłam nawet na blogu tutaj i tutaj), nie zawsze udawało mi się otrzymać taką właśnie konsystencję. W końcu jednak, metodą prób i błędów udało mi się wypracować przepis na financiers dokładnie takie, jakie chciałam otrzymać- z miękkim środkiem i idealnie chrupiacą otoczką. Dziś upiekłam je z czerwonymi porzeczkami, ale możecie wykorzystać dowolne owoce*.

Całkiem niedawno financiers piekła też Ania, jej przepisy na financiers cytrynowe oraz financiers z wiśniami znajdziecie na jej blogu Strawberries from Poland.

Smacznego !!!

Financiers z czerwonymi porzeczkami

Na 8-12 ciastek (w zależności od wielkości foremek)
90 g białek jaj**
115 g masła (koniecznie prawdziwego)
30 g mąki
125 g cukru pudru
90 g mielonych migdałów
100 g czerwonych porzeczek*

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Foremki lekko natłuścić.
2. Masło rozpuścić, podgrzewać na małym ogniu do czasu, aż masło nabierze mocno orzechowego koloru i pojawią się w nim brązowe "okruszki". Pozostawić do przestygnięcia.
3. Do dużej miski przesiać mąkę i cukier puder. Dodać mielone migdały. Dokładnie wymieszać.
4. Mieszając stopniowo dodawać białka (białek nie ubijamy). Gdy powstanie jednolita masa, wlać przestudzone masło. Najlepiej zrobić to przez sitko, tak aby nie dostały się do niego powstałe "okruszki". Dokładnie wymieszać.
5. Masę nałożyć do foremek. Na wierzchu, lekko dociskając poukładać czerwone porzeczki .
6. Piec 20-25 minut lub do czasu, gdy ciastka nabiorą rumianego koloru. Przed wyjęciem z foremek pozostawić do przestygnięcia.

* porzeczki można zastąpić dowolnymi owocami, zarówno świeżymi jak i mrożonymi. Polecam maliny, jagody, truskawki, czereśnie, wiśnie, figi oraz pokrojoną w kostkę gruszkę :-)
**białko jednego dużego jaja waży ok. 30 g

Wydrukuj przepis