Takie proste. Takie smaczne.

For the English version click here

Po długiej niebecności spowodawanej podróżami (głównie do Polski, choć zahaczyłam też i o Hiszpaniᶒ ;-))  zapraszam na nowy przepis. Ciasto zupełnie zwyczajne, z bardzo prostych składników, o delikatnym  śmietankowym smaku z cytrusową nutą. Miᶒkkie i wilgotne długo zachowuje świeżość. Sekret jego idelnej konsystencji i wyśmienitego smaku tkwi zapewne w dodaku śmietanki kremówki. Nutᶒ cytrusową nadają ciastu skórki cytryny i pomarańczy. Przepis znalzłam na blogu Kokken 69, a jego oryginalna wersja pochodzi z książki The Cake Book autorstwa Tisha Boyle’a. Książki niestety nie mam jeszcze w swoim ksiᶒgozbiorze, ale na pewno wkrótce to nadrobiᶒ ;-)

Miłego dnia wam życzᶒ!!!

Ciasto śmietankowe

/Plainly Perfect Pound Cake/

200 g mąki
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
227g miᶒkkiego masła
200 g cukru
4 duże jajka
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
1 łyżeczka drobno startej skórki z pomarańczy
1 łyżeczka ekstraktu z prawdziwej wanilii
80 ml śmietanki kremówki (min. 30% tłuszczu)

Piekarnik rozgrzać do 170°C.

Mąkᶒ przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i solą. Odstawić.

Masło utrzeć przy pomocy miksera na średnich obrotach (około 2 min). Stopniowo wsypywać cukier. Ubijać kolejne 4 minuty do czasu, aż masa stanie siᶒ lekka i puszysta.

Zmniejszyć obroty miksera na niskie. Stopniowo dodawać jajka, dokładnie ubijając. Dodać skórki z cytryny i pomarańczy oraz ekstrakt z wanilli.

Dodawać na przemian mąkᶒ ze śmietanką w kolejności: mąka, śmietanka, mąka, śmietanka, mąka.

Przełożyć do wyłożonej papierem formy. Piec ok. 60-70 minut lub do czasu, gdy patyczek wkłuty do środka wyjdzie czysty.

Smacznego!!!

Wersja do druku

Sardyńska babka z ricottą

Zdecydowanie najlepsza babka, jaką miałam okazję spróbować, lekka, przypominająca biszkopt o intensywnym cytrynowym smaku. Dodatek sera ricotta nadaje jej delikatności, ale też sprawia, że jest bardzie sycąca niż ciasto biszkoptowe. Pyszna i niesamowicie łatwa w przygotowaniu. Pochodzi z Sardynii we Włoszech, ale przepis na nią znalazłam w języku francuskim na blogu Le Chou de bruxelles tutaj, Spróbujcie koniecznie!!!

Sardyńska babka z ricottą

300 g mąki
300 g cukru
300 g sera ricotta
3 jajka
sok i skórka z jednej cytryny
16 g ( 3 ½ łyżeczki) proszku do pieczenia

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 C.
2. Ricottę wraz z cukrem przełożyć do dużej miski. Ugniatać widelcem do uzyskania kremowej gładkiej masy.
3. Wymieszać z żółtkami jaj, skórką z cytryny, mąką i proszkiem do pieczenia.
4. Ubić piane z białek, następnie delikatnie wymieszać z ciastem. Może być to dosyć trudne, gdyż masa jest bardzo gęstą. Należy wówczas dodać soku z cytryny.
5. Przełożyć ciasto do keksówki o długości 22 cm.
6. Piec przez ok. 40 minut lub do czasu, gdy patyczek włożony do środka będzie suchy.
7. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Wydrukuj przepis

Przepis po angielsku:
Sardinian Ricotta Cake

Ciasto cytrynowe z białą czekoladą i pistacjami

Wspaniale ciasto, lekkie, mięciutkie i bardzo wilgotne. Słodki smak białej czekolady stanowi idealne dopełnienie świeżego smaku cytryn. Poza tym, biała czekolada wspaniale komponuje się z pistacjami. Jest to wręcz idealne połączenie smaków i struktur, eleganckie i niesamowicie smaczne!!!
Inspiracją do powstania tego ciasta był przepis z kanadyjskiego czasopisma Chatelaine, wydanie z sierpnia 2007 roku. W oryginalnym przepisie, (który znajduje się tutaj), ciasto to nazywało się właściwie bochenkiem (loaf) i zrobione było bez czekolady. Ponieważ chciałam żeby to jednak było ciasto, a nie tzw. chlebek, dodałam do niego białą czekoladę; dzięki niej jest ono bardziej słodkie i ma nieco intensywniejszy smak.

Uwagi: Mi pistacje najbardziej smakują z białą czekoladą. Jeśli jednak nie przepadacie za białą czekoladą, możecie zamiast niej użyć czekolady mlecznej. Jeśli zdecydujecie się całkowicie zrezygnować z dodatku czekolady, do ciasta należy dodać pól szklanki cukru. Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1 dzień, w lodówce do tygodnia, a zamrożone do 2 miesięcy. Smacznego:)

Ciasto cytrynowe z białą czekoladą i pistacjami

1 i 3/4 szklanki maki, przesianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 cytryna
1 szklanka z grubsza posiekanych pistacji
110 g masła o temperaturze pokojowej
1/2 szklanki cukru + 1/4 szklanki cukru na glazurę
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2/3 szklanki (150 ml) mleka
1 tabliczka (100 g ) białej czekolady, z grubsza posiekanej

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 C. Formę keksówkę o wymiarach ok. 12 x 23 cm posmarować cienko tłuszczem.
2. W średniej wielkości misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i skórka startą z cytryny.
3. Masło utrzeć mikserem na gładka masę.
4. Stopniowo dodawać cukier ucierając, aż składniki dobrze się połączą, ok. 2 minut.
5. Stopniowo dodawać jajka dokładnie ubijając, aż masa stanie się jasna i puszysta.
6. Wlać ekstrakt waniliowy, następnie, na przemian z mlekiem, dodawać suche składniki.
7. Dodać czekoladę oraz orzechy pistacjowe i wymieszać do połączenia się składników. Nie należy mieszać za długo.
8. Wlać ciasto do formy, piec do czasu, aż ciasto nabierze złocisto brązowego koloru, a patyczek wkłuty do środka po wyciągnięciu będzie suchy, ok. 50 minut.
9. W międzyczasie wycisnąć 3 łyżki soku z cytryny do małej miseczki. Wymieszać z ¼ szklanki cukru. Cukier nie rozpuści się całkowicie.
10. Natychmiast po upieczeniu nakłuć wierzch ciasta patyczkiem do pieczenia. Gorące ciasto posmarować lub skropić glazurą cytrynową.
11. Pozostawić w formie przez ok. 10 minut do przestygnięcia, następnie wyjąć z formy, odwróć na druga stronę i skropić lub posmarować pozostałą glazurą.

For the recipe in English, click here:
Lemon Cake with White Chocolate and Pistachios