Odwrócone ciasto z żurawiną

For the English version click here

Witajcie kochani!!! Dziś chcᶒ wam zaprezentować przepis na jedno z moich ulubionych ciast: Odwrócone ciasto z żurawiną. Jest nie tylko wyjątkowo smaczne, ale także bardzo szybkie w przygotowaniu, toteż z pewnością zdążycie upiec je jeszcze przed Świᶒtami. Autorka przepisu, Nigella Lawson napisała o nim: I love the Christmasiness of this, all that glowing, berried redness, co na polski można by mniej wiᶒcej przetłumaczyć jako "Uwielbiam jego świąteczność, całą tą rozjarzoną żurawinową czerwonością”

Ja też :-)

Do ciasta najlepiej użyć patelni do tarte tatin, czyli takiej, która można wstawić do piekarnika. Jeśli takiej nie mamy, żurawinᶒ można przygotować na zwyklej patelni, a nastᶒpnie wraz z ciastem przełożyć do okrągłej formy. Ja ciasto ze zdjᶒcia piekłam w formie podobnej do tej. Sprawdzi siᶒ również forma do tarty, ale uwaga -  forma nie może mieć wyjmowanego dna!!! Moja próba pieczenia ciasta w tortownicy zakończyła siᶒ zadymionym mieszkaniem i kilugodzinnym szorowaniem piekarnika. Ciasto też nie było już tak smaczne.

Mam nadziejᶒ , że to zimowe ciasto przypadnie wam do gustu. Życzᶒ wszystkim Wesołych Świąt!!!

Odwrócone ciasto z żurawiną

ŻURAWINA:

50 g masła

150 g cukru

175 g żurawiny, świeżej lub mrożonej (u mnie zazwyczaj nieco wiᶒcej)

CIASTO:

125 masła

125 g cukru

125 g mąki samorosnącej (self-rising flour)

szczypta soli

1 łyżeczka cynamonu

2 duże jajka

1-1½ łyżki pełnotłustego mleka

Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Masło rozpuścić na patelni na średnim ogniu. Dodać cukier, wymieszać do czasu, aż cukier siᶒ rozpuści. Dodać żurawinᶒ. Wymieszać, tak aby żurawina pokryła siᶒ syropem. Odstawić.

Mąkᶒ, sól, cukier, cynamon, masło oraz jajka umieścić w robocie kuchennym i zmiksować. Dodać mleko(jeśli nie mamy robota kuchennego, suche składniki ciasta można posiekać nożem, a nastᶒpnie dodać jajka i mleko i wyrobić ciasto rᶒką). Masᶒ nałożyć na przygotowaną żurawinᶒ i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 30 minut lub do czasu, gdy ciasto nabierze rumianego koloru. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe.

Wersja do druku