Cannelloni z ricottą i szpinakiem

Po raz pierwszy zrobiłam je jeszcze jako nastolatka. Zasmakowały mi tak bardzo, że od tamtej pory cannelloni pojawiają się na moim stole regularnie, co najmniej kilka razy w miesiącu. Są naprawdę bardzo smaczne i wbrew pozorom niezbyt czasochłonne - gdy dojdziecie do wprawy, ich przygotowanie zajmie wam niespełna 30 minut. Ich zaletą jest też to, że można je przygotować z wyprzedzeniem, gdyż świetnie się podgrzewają (niektórzy uważają, że cannelloni najlepiej smakują dopiero na drugi dzień). Ja makaron zalewam winnym sosem, który po prostu uwielbiam!!! Wiem jednak, że nie wszystkim przypada on do gustu - wtedy najlepiej jest go zastąpić sosem pomidorowym (powinien być dość płynny, gdyż makaron chłonie dużo płynu). Jeśli nie macie ricotty, cannelloni można też przygotować z twarogiem - jeśli jest to twaróg w kostce warto dodać do niego kilka łyżek śmietany. Twaróg mielony z kolei, najlepiej moim zdaniem pasuje do szpinaku w formie puree- masa ma wtedy kremową konsystencję. Polecam!!!

Cannelloni z ricottą i szpinakiem

Na 4 porcje :

1 op. makaronu cannelloni (potrzebne będzie ok. 16 rurek)
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub starte na tarce o drobnych oczkach
300 g mrożonego szpinaku
400 g sera ricotta
40 g (ok. 8 łyżek) startego sera romano lub parmezanu
sól
pieprz

SOS:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
200 ml białego wytrawnego wina
250 ml mleka
sól
biały pieprz

1. Na oliwie z oliwek krótko podsmażyć czosnek, dodać szpinak (najlepiej go wcześniej rozmrozić, wtedy przygotowanie masy zajmie nam mniej czasu). Pozostawić przez chwilę do przestygnięcia.
2. Do przestudzonego szpinaku dodać 4 łyżki startego parmezanu oraz całą ricottę. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Farszem napełnić surowe rurki (Ja robię to przy pomocy malutkiej łyżeczki do deserów, ale można też użyć szprycy lub rękawa cukierniczego).
3. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. W międzyczasie przygotować sos. W rondelku na małym ogniu rozpuścić masło z mąką, cały czas mieszając, aż do powstania jednolitej masy. Zaczynając od wina, na przemian wlewać niewielkie ilości wina i mleka, cały czas mieszając do czasu, aż skończą nam się składniki, a masa lekko zgęstnieje. Doprawić szczyptą soli i białym pieprzem.
4. Na dno żaroodpornego naczynia wlać połowę sosu, ułożyć napełnione farszem cannelloni, polać pozostałym sosem, posypać resztą parmezanu. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180° C przez ok. 40 minut.

Wydrukuj przepis

Przepis po angielsku/Recipe in English:
Spinach and Ricotta Cannelloni