Weekendowa Cukiernia #12: Rolada czekoladowa z malinami

Tym razem poprowadzenie Weekendowej cukierni Polka powierzyła Oli z bloga Sweet Spoon. Ola zaproponowała nam roladę z malinami oraz sernik na zimno. Oba przepisy bardzo mi się spodobały, ale ostatecznie zdecydowalam się na ten pierwszy.

Bardzo lubię piec rolady. Swoją pierwszą w życiu roladę - cytrynową, upiekłam bedąc jeszcze w liceum. Pamiętam, że zaskoczyła mnie łatwością i szybkością przygotowania. Wydaje mi się, że wiele osób obawia się pec rolady, sądzac, że to ciasto skomplikowane i czasochłonne. Ci z Was, którzy mają choć by najmniejsze doświadczenie w pieczeniu rolad, zgodzą się zapewnie ze mną, że rolada tak naprawdę nie wymaga ani szczególnie dużego nakładu pracy ani tym bardziej zbyt wiele czasu. Jest za to ciastem bardzo reprezentacyjnym i smacznym.

Rolada z przepisu Oli składa się z czekoladowego biszkoptu, kremu z serka mascarpone i swieżych malin. Podobną roladę, ale z bitą śmietaną piekłam już kilkakrotnie z przepisu Liski. To właśnie dzięki niej przekonałam się do połączenia gorzkiej czekolady z malinami. Wcześniej wydawało mi się, że do ciast z gorzką czekoladą stworzone są wiśnie, a maliny smakują lepiej w towarzystwie czekolady białej. Dziś maliny i gorzką czekoladę uważam za jedno z najlepszych możliwych połączeń. A jeśli do tego dodamy jeszcze serek mascarpone, to jest to już prawdziwy raj dla podniebienia ;-)

Dodatkową zaletą rolady z przepisu Oli, jest obecność czekoladowej polewy, która nie tylko świetnie smakuje, ale też idealnie maskuje wszelkie ewentualne pęknięcia jakie mogą powstać podczas zwijania ciasta. Ja dodatkowo dodałam do niej, tak jak to robi moja mama, łyżkę spirystusu. Poza tym, w przepisie nie zmieniałam prawie nic. Rolada jest wyśmienita i jeśli cokolwiek miałabym w niej zmienic, to może tylko wolałabym, aby było w niej odrobinkę więcej kremu z serka mascarpone, a nieco mniej biszkoptu ;-)

Oli serdecznie dziekuję za przepis, a Polce za zorganizowanie kolejnej Weekendowej cukierni. Miłej niedzieli Wam życzę!!!

Rolada czekoladowa z serkiem mascarpone i malinami

BISZKOPT:
4 jajka
100g cukru
100 g mąki tortowej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
50 g gorzkiej czekolady

16 g cukru waniliowego

KREM:
250 g serka mascarpone
50 ml płynnej śmietanki 18 % (użyłam 15%)
1 łyżka cukru pudru
250 g malin + maliny do dekoracji

POLEWA:
100 g gorzkiej czekolady
30 g masła
1 łyżka spirytusu (opcjonalnie)

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Blachę do pieczenia ciastek o wymiarach 28 x 35 (u mnie 26 na 39 cm) cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Czystą, bawełnianą ściereczkę delikatnie posypać cukrem waniliowym.
3. 50 g czekolady zetrzeć. Mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao przesiać do miski. Wymieszać ze startą czekoladą.
4. W osobnej misce ubić na sztywno białka, nadal ubijając wsypywać partiami cukier. Nie przerywając ubijania dodać kolejno żółtka, po każdym dobrze masę ubijając.
5. Do masy wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i startą czekoladę. Delikatnie wymieszać .
6. Masę wylać na przygotowaną blachę, wyrównać. Piec około 12 minut.
7. Natychmiast po upieczeniu gorące ciasto przełożyć na ściereczkę papierem do góry. Zerwać powoli papier, a roladę ze ściereczką zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
8. Serek mascarpone zmiksować ze śmietanką oraz cukrem pudrem.
9. Ostudzoną roladę rozwinąć, usunąć ściereczkę. Posmarować kremem z serka mascarpone, ułożyć maliny i natychmiast zawinąć. Ciasto schłodzić w lodówce. Przed podaniem polać polewą.
10. Aby przygotować polewę, czekoladę rozpuscić z masłem w kąpieli wodnej. Dodać łyżkę spirystusu, wymieszać. Polewę rozsmarować na cieście. Smacznego :-)

Wydrukuj przepis